这就是“醉油综合征”。醉油，日常生活中十分普遍，家庭"煮"妇易患上此病，厨师也是患此病的主要人群。全数患此病的人食欲不佳、眼睛发涩、喉头胀痛,久之还会肚da腰粗,da腹便便，但是虚胖。

高温油烟

高温下的油烟中所含的丙烯醛,是导致醉油的根源。当油热至250C时,便会挥发出da量的丙烯醛等有害物质,尤其是用油反复炒菜或炸食物时,毒物会越来越多。这类挥发物不仅引起醉油症状，让人长胖，头晕、耳鸣等，甚至可能诱发某些癌变。

"醉油综合症"的罪魁祸就是厨房油烟。厨房是家庭中空气污染严重的空间，其污染来源主要有两方面，是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒;二是烹饪菜肴时食用油产生的油烟。

"醉油综合症"的发病与油的品质有直接关系。劣质食用油多是半炼油，不仅色泽较深，而且有异味，主要成分为甘油三酯，加热后易分解为甘油和脂肪酸，甘油经脱水氧化后释放da量丙烯醛等有害物质。

醉油综合征如何预防

1、厨房产生油烟多的因素就是烹饪油的使用，所以我们要用对油、会用油、少用油。

不要重复使用烹调油。

不要使用未精炼、杂质多、容易产生油烟的毛油等。

炒菜时尽量选些耐热的油，比如精炼橄榄油、芥花油等；油炸的可以选用椰子油；凉拌的菜可以选择橄榄油、核桃油之类的。

不要等油明显冒烟了再放菜，烟越多，有害物质越多。

尽量不要用用油量da的做饭方式，如煎炸、爆炒、干锅等，要选择用油量少、温度低的方式。

2、避免过多接触

做法时尽量带上围裙，减少皮肤与油烟的接触面积。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。

3、保证厨房通风

厨房的空气定要流通，可以减少油烟的浓度，减少损害。

4、选择靠谱的抽油烟机

我们除了上面那些注意点，对付油烟还有个终武器“抽油烟机”。定要选择靠谱的，才能很da程度上减少油烟的伤害。

吸油烟效果好，能够做到四面八方不跑烟的抽油烟机，可以在da程度上避免油烟扩散、弥漫在厨房内外；

做完饭不要马上关抽油烟机，多开会儿，确保室内没有油烟味了，再关闭抽油烟机；

定期对抽油烟机进行护理清洁，保证佳的吸油烟效果。

后

其实做饭是件幸福的事，减少厨房油烟，别让我们自己直受伤。