什么是坏脂肪?不是肥肉、鱼油、蛋黄或黄油。与流行的观念相反，科学家新发现，实际上这些tian然脂肪都是好脂肪，我们的祖先食用了几百万年，他们每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇，所有生吃，不得肥胖、“三高”和“三病”(糖尿病、心脏病和癌症)。

脂肪包括亚麻酸、亚油酸、单不饱和脂肪以及饱和脂肪。其中为重要的是亚麻酸和亚油酸，它们属于多不饱和脂肪，必须从体外摄入。人体可以用这两种脂肪酸合成20种不同的脂肪酸，包括各种单不饱和以及饱和脂肪酸。

亚麻酸和亚油酸是你必需的;它们分别是脑细胞和前列腺素的原料。你完全没有必要害怕饱和脂肪，它不会减少好胆固醇，也不会增加坏胆固醇的氧化。美国zhu名的弗雷明汉姆心脏研究项目主任威廉·卡斯太里发现：“你吃的饱和脂肪、胆固醇、高热量食物越多，你的血清胆固醇就越低，你就越身轻如燕，充满活力。”